不算费力的料理:炒鱼面

1: 为啥选鱼面

口感好啊, 面条不糊,是带点脆的。

最佳 ,福建黄岐鱼面 , 是鱼肉糜 混合 面粉 做成面条形状晒干。

2: 猪肉切小薄片用酱油和黄酒腌制 , 韭黄洗干净 切段 , 视口味准备豆芽一把 ,
水发蚝干(蚝干清水浸泡20分钟,然洗干净少许贝壳碎片,再用清水浸泡30分钟)

这就是准备好的蚝干 。

虾仁 ,最好是活剥 ,如果不愿意活剥 ,可以把虾洗干净后 放大碗里,用滚水烫死 然后剥壳。

香菇 水发后 切片。

鱼面 放入滚水中 ,煮 5-10分钟,然后用冷水 把鱼面 清洗干净,捞出沥干备用。

普通实用油+麻油 , 按照 4:1 混合入锅 加热到 将要冒油烟
放入 香菇和 沥干水的水发蚝干,炒一会
然后加肉片 韭黄爆炒 到肉片熟 (如果生虾仁,需要 肉片略爆炒后,放入,然后放韭黄)

最后放入鱼面 ,加入酱油, 用铲子和筷子配合, 一手翻炒,一手用筷子抖松鱼面。

然后就可以了。

如果要搞懒人版, 可以平时有空时 切好肉片 用酱油黄酒腌制,
然后装小密封罐冷藏(空气要少,罐子要密封)如此可以保存 3-4天 风味不发生大变化。
韭黄洗好后 切大段 ,用保鲜袋裹好,也冷藏,可以保存 3天。
香菇水发后不要切片,用密封罐封好, 可以保存3-4天。

鱼面是 干面, 常温避光存放即可。