喝黄酒要配 清口的, 酱鸭, 皮蛋 ,肉松 ,咸虾干。 热黄酒 一口下去,来只咸虾干 ,绝对美 。

白斩鸡 做好不就有那锅鸡汤嘛, 那锅汤 撇去油, 纱布过滤出 清的。 然后 加热 , 加热时放 盐和黄酒。 这样卤头就做好了。(你要放虾油卤也行,不过我不太喜欢虾油卤) 然后 把那只白斩鸡斩块, 泡这锅卤头里面, 卤头要 没过鸡肉块 , 加盖子或 几层保鲜膜封好,不要跑了黄酒香气 ,然后 放冰箱冷藏, 24小时后 就可以吃。 这锅卤头 还能泡白切肚 啥的。 但 只能一次使用, 盐分拔淡了 就没用了。 白斩鸡 最佳 就是 萧山红毛大阉鸡。 (中华八大名鸡, 白斩鸡的 最佳选择 ) 但这么做出来的, 鸡排骨 比较好吃, 鸡胸肉鸡腿肉反而不是最美味部分 , 带皮的鸡肋骨 是 这么做最好吃的。

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axecop

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